Deel

advertentie

Wijn van eigen bodem

Wijngaard Avendorp heeft de eerste oogst binnen en dat belooft wat!

Wijn van eigen bodem

Oogst 2023
Op de vroege ochtend van woensdag 11 oktober, nog voor zonsopgang, verzamelden zich 25 vroege vogels. Met een kop warme koffie in de hand kregen de plukkers een snelle training in het oogsten, ziekteleer en selectie, omdat er geen tijd te verliezen was. Voor witte druiven geldt: hoe vroeger je op de dag oogst, hoe beter de kwaliteit. Vroeg oogsten behoudt de frisheid en aroma’s. In minder dan 3 uur werden meer dan 150 kratten gevuld, een indrukwekkende prestatie die zijn vruchten heeft afgeworpen. We willen de plukkers nogmaals hartelijk bedanken.

Hoe bepalen we eigenlijk het juiste moment om de druiven te plukken?
Het eerste teken van rijping is de kleurverandering van de bessen, meestal rond augustus. De witte druiven veranderen geleidelijk van groen naar prachtig goudgeel, terwijl de blauwe druiven een diepblauwe tint aannemen. Dit is onze eerste aanwijzing dat de rijping begint.

Oechsle
Gedurende het rijpingsproces neemt het suikergehalte in de druiven gestaag toe. In een normaal jaar stijgt het suikergehalte met ongeveer 5 tot 10 graden Oechsle per week. Het meten van suiker is een relatief eenvoudige manier om de rijpheid te beoordelen, maar het is niet de enige factor. Voordat de druiven suikers opbouwen, bouwen ze eerst zuren op.

Appelzuur
Een essentiële factor voor rijpheid is de afname van zuren in de druiven. De wijnstok breekt appelzuur af om energie vrij te maken voor verdere groei. Over het algemeen geldt dat koelere wijngebieden een hoger appelzuurgehalte hebben, terwijl warmere regio’s meer wijnsteenzuur bevatten. Een verhoogd appelzuurgehalte geeft de wijn een frisse en fruitige smaak, terwijl wijnsteenzuur meer structuur aan de wijn geeft. Het zuurgehalte is voor ons dus een cruciale parameter om de optimale rijpheid te bepalen.

De pit en de steel
Rijpheid draait echter niet alleen om suiker en zuurgraad. Het heeft ook betrekking op de algehele smaak van de druiven. We beoordelen de rijpheid door op de pit te kauwen, in het vruchtvlees te knijpen, de steel te inspecteren en de smaak te beoordelen.

Soms wetenschap soms instinct
Kortom, het bepalen van het juiste oogstmoment is complex en soms subjectief. Het vereist begrip van de druiven en het terroir van onze wijngaard, maar is ook gebaseerd op ervaring en intuïtie. Het is een proces waarbij wetenschap en instinct samenkomen om de best mogelijke wijn te produceren. En dat, beste wijnliefhebbers, is waar het allemaal om draait in de wereld van wijnmaken.

Een update vanuit de wijnkelder
De Johanniter heeft zich volledig vergist zonder problemen. De wijnmakers hebben hem geproefd en vonden hem erg krachtig, met veel potentie. Daarom hebben ze besloten om hem niet te klaren en hem zo lang mogelijk op de volle gist te laten liggen. Dit zal resulteren in een ronder mondgevoel en een snellere rijping in de tank, omdat de wijn in verhouding meer contact heeft met de gist. Nu moet de wijn rijpen, en tijdens de jongewijnproeverij zullen we hem beoordelen en beslissen over de volgende stappen voor deze wijn.

De Regent heeft ook mooi vergist en is na de pulpvergisting geperst. Tijdens het persen merkten de wijnmakers op dat de nadruk vrij hard op de tannine lag, en die hebben ze verwijderd. Vervolgens is hij met de fijne gist op gebruikt Frans eikenhout gelegd. Dan zal de wijn blijven rijpen zolang als nodig is.

We houden u op de hoogte!

 

advertentie

Meer 'Rechterkolom':

De RSG

19 maart 2021

Opa kijk ik vond op zolder...

Hazedwarsdijk

14 februari 2024

De dijk die Petten moest beschermen voor het zeegat aan de noordkant

In 1597 lukte het om de Zijpe, met behulp van zo’n 3.000 arbeiders en 1.000 paarden, definitief te bedijken met een zanddijk. De kleine Hazepolder werd daarmee tegelijk ingepolderd

Winterplaatjes

12 februari 2021

Opa kijk ik vond op zolder...

Voorjaars Spannertjes

16 februari 2024

De mannetjes kunnen vliegen, de vrouwtjes niet

Reflectie

15 februari 2024

Een creatieve en interessante manier van fotograferen, het geeft verrassende effecten

Film over Amerikaanse kostschool

13 februari 2024

En de Finse film Fallen Leaves

Cursus Opvoeden & Zo

15 februari 2024

Een praktische cursus over alledaagse dingen

Je leert hoe je goed gedrag van kinderen kunt stimuleren en hoe ongewenst gedrag het best gecorrigeerd kan worden. De cursus bestaat uit 5 bijeenkomsten en wordt gehouden in Schagen

Canale Parade

15 februari 2024

Ook dit jaar vaart de provincie Noord-Holland mee

De provincie roept inwoners op om iemand voor te dragen die voor hen belangrijk is geweest om zich verbonden en geliefd te voelen. Aanmelders mogen samen met de genomineerde meevaren

Cocaïne

14 februari 2024

Vraag: Houden gebruikers van cocaine feitelijk de drugscriminaliteit in stand?

Oplevering appartementen aan Melchiorhof

8 februari 2024

‘Deze woning heeft alles wat we willen’

‘We waren op zoek naar een appartement, maar wilden Oudesluis niet uit,’ zegt Theo. ‘Ik woon al sinds mijn achtste in dit dorp, heb hier van alles meegemaakt. Dan wil je niet meer weg'

Ferrari

6 februari 2024

En de film over de Talking Heads 'Stop making sense"

De zomer van 1957 verloopt moeizaam voor ex-autocoureur Enzo Ferrari: zijn autobedrijf dreigt failliet te gaan en het huwelijk met zijn vrouw Laura staat onder extreme spanning na zijn affaire met Lina Lardi

Makado nostalgie

26 maart 2021

Opa kijk ik vond op zolder...

Elfenbankjes

9 februari 2024

Er is een Fopelfenbankje, een Ruig elfenbankje, een Fluweelelfenbankje, een Dwergelfenbankje...

De Flessenpost uit Schagen bereikt ruim 15.000 lezers, inwoners en mensen wereldwijd die betrokken zijn bij de gemeente Schagen

7 februari 2024

AI helpt bij depressie

8 februari 2024

Kunstmatige intelligentie helpt voorspellen of antidepressivum werkt bij patiënt

Starten met fotografie

8 februari 2024

Tips omtrent cameragebruik en nabewerking

Fris en fit de lente in

5 februari 2024

Doe mee met de actie 30dagengezonder

Iedereen kan meedoen en je kunt zelf een gezonde uitdaging uitkiezen om een maand vol te houden. Van een wandeling tot niet snoepen of geen alcohol. Het hele gezin kan meedoen

Nederlands kampioenschap beroepen

5 februari 2024

600 VMBO'ers gaan de strijd aan in Skills The Finals!

AI schrijft over Carnaval

7 februari 2024

Opdracht: een kort artikel te schrijven over het carnaval in gemeente Schagen vanaf de jaren zestig

Sludge video

5 februari 2024

Er worden meerdere filmpjes naast elkaar op het scherm afgespeeld. Wat doen die overstimulerende video's met onze hersenen?

West Friezen en politiek

19 februari 2021

Opa kijk ik vond op zolder...

Zilverwitte manen

2 februari 2024

Hij lijkt zwart maar is eigenlijk diep bronsgroen

Hoe maak je mooie landschapsfoto’s

1 februari 2024

Fototip van onze huisfotografe

Anders communiceren

31 januari 2024

Hoe breng je je verhaal goed over?

Lezing over het leven

30 januari 2024

Traumaverwerking en pelgrimeren

Als kunstenaar en geestelijk begeleider, en samen met haar man Luc Pijman initiatiefnemer van het Tsunami-monument, geeft zij regelmatig lezingen in het land over pelgrimeren, traumaverwerking en dromen waarmaken

Past Lives

30 januari 2024

Liefdesdrama dat vragen over 'het lot' stelt

Nora en Hae Sung, twee diep verbonden jeugdvrienden, worden uit elkaar gerukt als Nora’s familie vanuit Zuid-Korea naar Canada emigreert. Twaalf jaar later studeert Nora in New York en hervinden de twee elkaar via het internet

Cyberbijeenkomst MKB

1 februari 2024

Ervaringsdeskundige Xander Koppelmans vertelt over de schokkende gevolgen van een cyberaanval voor zijn bedrijf, waardoor hij alles wat hij had opgebouwd met zijn bloeiende reclamebureau verloor

Barcode

23 januari 2024

Schilderijen van Mala Ramcharan in het Scagon De Luxe

Spoort u wel?

26 februari 2021

Opa kijk ik vond op zolder...

Het lijkt wel kauwgom

26 januari 2024

Het is ook geen plantje en slechts gedeeltelijk een schimmel

Fotograferen met weinig licht

25 januari 2024

Hoe maak je scherpe foto's in het donker?

Rotavirus

24 januari 2024

Veroorzaakt hevige diarree en uitdroging

Het Rotavirus is niet erg bekend maar komt wel veel voor bij kinderen. Voor baby's kan het een ziekenhuisopname tot gevolg hebben en er overlijden helaas ook enkele baby's per jaar aan

AI schrijft…

22 januari 2024

Deze week ging de vraag over het mysterie humor

Expositie Scagon Theater

23 januari 2024

Tot 9 februari exposeert Ed Beudeker

Inschrijven Flessenpost uit Schagen
Dan spoelt het flesje iedere vrijdag aan in je mail
AANMELDEN
Uw e-mailadres wordt alleen gebruikt voor het versturen van de Flessenpost uit Schagen. U kunt altijd de afmeldlink gebruiken, deze is opgenomen in de nieuwsbrief.
close-link
Terug